• ru
  • fi
18+
Главная / Статьи и новости / Отдых и туризм

Изыски финских кулинаров: пеките блины в вафельнице

Изыски финских кулинаров: пеките блины в вафельнице
Фото: Susanna Kesanen/City of Helsinki tourist bereau
30 января 2013 / Теги: Кулинария

В преддверии Масленицы, которая в Финляндии отмечается на следующей неделе, рецепты блинов становятся топовой темой на финских кулинарных сайтах. В 2016 году Масленицу будут отмечать 7 февраля.

В преддверии Масленицы, которая в Финляндии отмечается на следующей неделе, рецепты блинов становятся топовой темой на финских кулинарных сайтах.

Традиция масленичных блинов в Суоми популярна, как и в России, однако в последнее время финские кулинары предлагают еще два сезона, подходящих для их поедания. Хотя «временем блинов» считается январь, новая пищевая мода советует ставить тарелку с блинами на рождественский стол, а также дополнять ими трапезы в течение лета, когда в Финляндии идет сезон раков, с которыми блины - на финский вкус - хорошо сочетаются.

Самое популярное «сопровождение» для блинов в Финляндии – сметана, икра (лососевых рыб или ряпушки) и мелко порезанный репчатый лук. Все три ингредиента подаются вместе. Хорошим дополнением к блинам считается также лососина – малосольная или холодного копчения, а тем, кто страдает аллергией на рыбу, советуют подавать к блинам традиционный финский грибной салат с майонезом, салат из креветок и даже соленые огурцы с чесночным ароматом.

На Масленицу финны также едят гороховый суп. "Фонтанка.fi" научит его готовить.

Главное правило поедания блинов у финнов – есть их столько, сколько захочется, не ограничивая себя.

По сравнению с русскими финские блины толще – стандарт славянских хозяек, способных из теста с использованием одного яйца испечь не менее двух десятков блинов, в Суоми непопулярен, и местные blinit больше напоминают русские оладьи, хотя и оладьи, мучные или овощные, здесь тоже пекут.

Тем же, кому наскучили традиционные блины со сковороды, финские кулинары советуют попробовать выпекать их... в вафельнице. Испробовавшие этот способ уверяют, что вафельница намного лучше подходит для этой выпечки, чем сковородка, потому что обеспечивает более равномерное прожаривание, блины получаются хрустящими и к тому же имеют интересную форму, что весьма разнообразит стол. Такие блины могут быть как сладкими, так и солеными, например, с добавлением укропа. Оптимальным напитком к вафлеблинам финны считают белое сухое вино.

Приводим несколько рецептов, благодаря которым вы сможете сравнить русские блины и финские blinit, самостоятельно сделав вывод об их достоинствах и недостатках.

 Блины из гречневой муки
(расчет примерно на 10 штук)

  • 400 граммов болгарского йогурта или простокваши (kermaviili)
  • 20 граммов дрожжей
  • 200 граммов гречневой муки
  • 1 ч.л. сахара
  • 100 граммов горячего молока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. топленого масла
  • 1 яйцо (отделить желток от белка)

Подогреть йогурт, или простоквашу, до комнатной температуры, растворить в нем дрожжи, затем добавить гречневую муку и сахар.Оставить на пару часов при комнатной температуре или в прохладном месте (можно в холодильнике). Непосредственно перед жаркой добавить в тесто молоко с солью и топленым маслом, желток и взбитый белок (в последнюю очередь). Жарить на слабом огне.

Ржаные блины

  • ½ литра молока
  • 1 ст.л. простокваши
  • 300 граммов ржаной муки
  • 200 граммов пшеничной муки
  • 1 палочка дрожжей
  • 1 яйцо
  • соль, масло для жарки

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить ржаную муку и оставить до подъема в теплом месте. Когда на тесте появятся пузыри, добавить пшеничную муку, простоквашу и соль, после чего снова оставить для подъема. Отделить белок от желтка, желток добавить прямо в тесто, белок взбить до пены и добавить непосредственно перед жаркой.

Традиционные blinit (на 4 порции)

  • 10 граммов дрожжей
  • 400 граммов теплого молока
  • 250 граммов пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 250 граммов гречневой муки
  • соль по вкусу
  • 3 - 5 ст.л. масла

1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить пшеничную муку и смешать, после чего накрыть салфеткой и оставить на три часа для подъема при комнатной температуре.

2. Добавить яйца, гречневую муку и соль. Оставить еще на два часа.

3. Разогреть сковородку, жарить блины диаметром 8 - 10 см.

4. Подать на стол в соответствии с вашими предпочтениями.

Или же из блинов можно соорудить блинные бургеры, начинив их уже упоминавшимися икрой, сметаной и луком, соленой или копченой рыбой или салатами и украсив укропом. Подходящей начинкой может быть также копченое мясо, и тогда такой бургер можно есть с пивом. 

Специалисты системы магазинов «Алко» считают также, что к блинному столу подходят сухие вина типа рислинга, токайское и шампанское.

Мария Хейккинен, Хельсинки

Комментарии (2):

Вообще-то, настоящие русские блины тоже толстые, только они сейчас в России не популярны. А тонкие - это блинчики.

Да, икра-сметана-лучок у нас в Питере всегда на Масленицу. Да ещё со сладким чайком-м-м-м :-)))

ЗЫ Главное - пропорцию соблюдать в пользу первого продукта! а последний - скорее "регулятор вкуса".

Написать комментарий:

Вы можете оставить комментарий, авторизировавшись.