• ru
  • fi
18+
Главная / Статьи и новости / Общество

Финские масленичные булки на замену блинам

Финские масленичные булки на замену блинам
Фото: Илья Трусов
25 февраля 2017 / Теги: Кулинария, Культура

Тем, кто уже пресытился русскими блинами, "Фонтанка.fi" предлагает рецепт финского традиционного масленичного угощения - булочек laskiaispullat.

В нынешнем году главный праздник проводов зимы в России и Суоми выпал на один день - 26 февраля. Но финны настолько любят свою Масленицу - Ласкиайнен, что отмечают её и в воскресенье, и во вторник (в 2017-м так называемый Жирный вторник приходится на 28 февраля). В этот праздник принято кататься с горки и наедаться от души перед постом.

В Суоми масленичные булочки готовят уже более века, и мы представляем вам традиционный рецепт этого финского блюда.

Ингредиенты для 20 булочек:

для теста

  • 800 г (7 ½ стакана) пшеничной муки высшего качества;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 150 г сливочного масла (растопленного);
  • 50 г свежих дрожжей (предпочтительно) или 1 пакетик сухих дрожжей (4 ч.л.);
  • 525 мл (2 ½ стакана) цельного молока;
  • 1-2 ч.л. молотого кардамона;
  • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания

для взбитых сливок (можно использовать готовые):

  • 300 мл сливок для взбивания;
  • 60  г сахарного песка;

для украшения:

  • 50 г миндальной крошки;
  • сахарная пудра;
  • 200 г малинового или клубничного варенья/джема или марципановой миндальной пасты

Способ приготовления:

1. Растопить масло.

2а. Смешать муку, сахар и кардамон в миске (и сухие дрожжи, если используете их).

2б. Если используете свежие дрожжи, то раскрошить их в часть теплого молока в отдельной чашке.

3. Смешать остальное молоко с теплым растопленным сливочным маслом и 1 яйцом.

4. Добавить молоко/масло/яйцо и молоко/дрожжи в мучную смесь. Месить примерно 10 минут. "Выбить" из теста воздух.

5. Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на час-полтора.

6. Раскатать из теста шарики.

Способ 1-й: Разрезать тесто на 3 равные части и свернуть каждый кусок в длинную колбасу. Разрезать на кусочки, из каждого скатать шар размером с мандарин (мячик для гольфа). Разложить на пергамент, смазанный маслом, на противне.

Способ 2-й: Открутить небольшой кусок теста размером с яйцо, положить на стол, выстланный пергаментом, и сверху наложить руку «ковшиком». Раскатать на нем до формы идеального шара, затем переложить на противень.

7. Оставить булочки подниматься ещё примерно на 10-15 минут.

8. Смазать булочки кулинарной кистью, намоченной слегка взбитым яйцом. Посыпать миндальной стружкой (можно после приготовления).

9. Выпекать в духовке 10-20 минут при 200° (время выпекания зависит от размера). Готовые булочки имеют золотисто-коричневые донышки и макушки.

10. Вытащить из духовки и дать остыть.

11. Разрезать булочки пополам, вытащить немного теста из середины нижней половинки и положить туда клубничное/малиновое варенье/джем. Залить взбитыми сливками.

12. Аккуратно закрыть верхней половинкой и припылить булочки с сахарной пудрой или посыпать миндальной стружкой.

Если после этого проснулся аппетит и желание поэкспериментировать, попробуйте приготовить гороховый суп или блины по финским рецептам.

Приятного аппетита! Hyvää ruokahalua!

Нет комментариев

К этому материалу еще нет комментариев

Написать комментарий:

Вы можете оставить комментарий, авторизировавшись.